一．工艺工况简介：

在果汁饮料配料生产工艺中，需要添加一定量的稳定剂，主要在食品添加剂中起到稳定物料的作用，增加产品稳定性和保质期的添加剂，种类有很多，其中具有代表性的是CMC，其遇水极易膨胀，团聚，糊化，不易处理，一旦出现团聚和糊化现象则需要长时间的浸泡处理，因为在生产中需要对物料的溶解速度和快速剪切有一定的要求。

二．主要解决问题：

1．在85℃下，将5%左右的CMC稳定剂快速完全溶于水中。

2．溶解CMC过程要快，不能产生团聚和糊化现象。

3．溶解好CMC稳定剂，不能产生白色斑点现象。

4．设备需要达到卫生要求，满足CIP/SIP在线清洗。

三．解决方案—MRC在线直连式高剪切分散乳化机

1．将稳定剂与水先投入釜内进行预混后，通过MRC在线式高剪切分散乳化机循环剪切2-3遍，可充分溶解CMC胶体。

2．通过MRC在线式剪切机溶解的胶体，无团聚糊化和白点现象，溶解效率高，效果好。

3．根据不同含量的CMC胶体添加量，可以调胶MRC在线剪切机的循环变数，提高生产效率。

4． MRC在线式剪切机可以满足CIP/SIP在线清洗，生产卫生有保障。

四．参考照片